料理

収穫したバジルでジェノベーゼソースを作りました

前書き つい先日収穫したバジルでジェノベーゼソースを作って料理を作りました。 初めて食べるソースでしたが美味しかったので最近の食卓によく上がっています。 収穫前のバジルです。見事に育っています。 また生えてくるのでしばらくはソースを使った料理をたくさん食べられそうです。 可愛い花が咲いてくれました。 花が咲くと葉っぱが硬くなってしまいますが観賞用なので大丈夫です。 本題 先日に作りました。 材料は […]

【混ぜて蒸すだけ】手作り鬼まんじゅう【さつまいもがゴロゴロ】

今回も蒸し器が活躍しました 材料(アルミカップ中8個分) ・さつまいも(今回は紅はるか)・・・正味200g ・ホットケーキミックス粉・・・1袋(150g) ・牛乳・・・100㏄ ・砂糖・・・15g ・塩・・・1つまみ 用意した道具 ・蒸し器 ・アルミカップ(中サイズ×８個) ・三徳包丁(刃渡り14.5㎝) ・まな板 ・鍋敷き ・ボウル ・泡だて器 ・計量カップ 作り方 1・・・さつまいもを洗い、皮 […]

【混ぜて固めるだけ】ねっとり芋ようかん【手作り】

蒸し器でより甘く 材料 ・さつまいも(今回は紅はるか)・・・正味440g ・砂糖(今回はきび砂糖)・・・70g ・塩・・・2g 用意した道具 ・蒸し器 ・布巾 ・フードプロセッサー ・三徳包丁(刃渡り14.5㎝) ・まな板 ・皮むき器 ・ボウル ・タッパー（型に使用） ・サランラップ 作り方 1・・・さつまいもの皮をむいて輪切りにして10分ほど水にさらしておきます。 2・・・蒸し器の蓋に布巾を巻き […]

【ニンニクが香る】初めて作ってみたアリゴ【手作り】

ジャガイモが好きなら一度は作っておきたい 材料(2人前) ・ジャガイモ・・・中3個 ・スプレッタブルバター・・・10g ・ニンニクチューブ・・・約1㎝ ・スライスチーズ(15g)・・・7枚 ・牛乳・・・大さじ１ ・塩コショウ・・・少々 ・パセリ・・・お好みで 用意した道具 ・三徳包丁(刃渡り14.5㎝) ・まな板 ・計量スプーン(大さじ用) ・片手鍋(直径20㎝、深さ7㎝、アルミ製) ・ラーメン用 […]

【ソースが決め手】そばめし【キャベツが食べやすい】

たこ焼き屋さんのそばめしに触発されました 材料(2人前) ・焼きそば麺・・・1袋 ・ご飯・・・茶碗2杯分 ・豚バラ肉・・・150g ・キャベツ・・・2枚 ・焼きそばソース・・・約30g(目安) ・塩コショウ・・・少々 ・ごま油・・・少々 ・料理酒・・・小さじ1 ・紅しょうが・・・お好みで 用意した道具 ・三徳包丁(刃渡り14.5cm) ・まな板 ・フライパン(直径24㎝、深さ8㎝、フッ素加工) ・ […]

【炊いたご飯で作る】コーンとベーコンのチーズリゾット【あっさり目】

生米から作るよりも簡単です 材料(2人前) ・ご飯・・・茶碗２杯分 ・ベーコン(ハーフタイプ)・・・５枚 ・玉ねぎ・・・1/4個 ・缶詰コーン・・・大さじ3杯分(汁は取り除く) ・牛乳・・・400cc ・スライスチーズ(とろけるタイプ)・・・2枚 ・コンソメ顆粒・・・小さじ1 ・オリーブオイル・・・大さじ1 ・塩コショウ・・・少々 ・ブラックペッパー・・・適量 用意した道具 ・片手鍋(直径22㎝、 […]

【失敗しにくい】湯せんで作るスクランブルエッグ【とろとろ】

ゆっくり温めるから急に固まりにくいです 材料(1人前) ・卵・・・3個 ・スプレッタブル・・・8g ・牛乳・・・大さじ1 ・塩コショウ・・・少々 用意した道具 ・片手鍋(直径22㎝、深さ8㎝、アルミ製) ・ボウル(直径19㎝、深さ7㎝、金属製) ・菜箸 ・大スプーン(ゴムベラの代用) ・ミトン ・深皿(直径19㎝、陶器製) 作り方 1・・・鍋に湯を沸かし、軽くふつふつと泡立つ状態を保っておきます。 […]

【手でこねない】手作りハンバーグ【牛肉8:豚肉2の黄金比】

ヘラと包丁で形を作るので手がベタベタになりません 材料(６個分) ・牛ひき肉・・・480g ・豚ひき肉・・・120g ・玉ねぎ・・・中1個 ・パン粉・・・30g ・牛乳・・・30ml ・溶き卵・・・1個分 ・ナツメグ・・・少々 ・塩コショウ・・・適量 ・サラダ油・・・適量 ・ブラックペッパー・・・適量 用意した道具 ・ボウル・・・2個 ・三徳包丁(刃渡り14.5㎝) ・まな板 ・ヘラ(金属製) ・ […]

【手作り】カッテージチーズのチーズケーキ【混ぜて焼くだけ】

手作りのチーズから作る手作りチーズケーキ 材料(マドレーヌカップ10~12個分) ・手作りカッテージチーズ・・・100g ・生クリーム・・・100㏄ ・砂糖・・・100g ・卵・・・1個 ・小麦粉・・・大さじ2 ・レモン果汁・・・小さじ１ 用意した道具 ・ボウル ・こし器 ・ハンドミキサー ・スプーン ・マドレーヌカップ 作り方 1・・・カッテージチーズを裏ごしします。 2・・・全ての材料をミキサ […]

【栄養満点】ホエイのホットケーキ【有効活用】

余ったホエイを活用したほんのりもっちりホットケーキ 材料(5枚分) ・ホットケーキミックス粉・・・300g ・ホエイ・・・200㏄ ・牛乳・・・100㏄ 用意した道具 ・ボウル ・泡だて器 ・お玉 ・フライパン(直径20㎝、フッ素加工) ・フライ返し ・丸皿(15㎝、陶器製) 作り方 1・・・材料をすべて混ぜ合わせて1時間程寝かせます。 2・・・フライパンに油を塗り、生地を流し入れて焼き、表面に気 […]