漬物

今年も梅干しを作ります

前書き 今年も上半期の終わりが近づいている中、皆さんはいかがお過ごしでしょうか。 休日は家庭菜園のお手伝いをすることが去年よりも増えて愛鳥と過ごす時間が少し減ってしまいました。 本題 今日は畑から収穫してきた梅の梅酢が絞れたので梅干し作りが始まります。 １週間ほど前から塩漬けにして実が柔らかくなりました。 赤しそで漬けるために梅酢を取り出して保管しています。 我が家では昔から塩分濃度は18%と結構 […]