鶏むね肉のミンチから作る手作りナゲット
材料(6人前)
・鶏むね肉・・・600g
・小麦粉・・・大さじ4
・片栗粉・・・大さじ1
・塩こうじ・・・小さじ2
・卵・・・2個
・ニンニクチューブ・・・1㎝程
・ショウガチューブ・・・1㎝程
・砂糖・・・小さじ1/2
・ブラックペッパー・・・少々
用意した道具
・深型フライパン(直径28㎝、深さ8㎝、フッ素加工)
・三徳包丁(刃渡り14・5㎝、ステンレス製)…2本
・まな板
・計量スプーン(大さじ用・小さじ用)
・スプーン(大)…2本
・ボウル
・菜箸
・バット
作り方
1・・・鶏むね肉の皮と筋を取り除き、小さめに切り、2本の包丁で叩いてミンチ状にします。
2・・・全て材料をボウルに入れ、粘り気が出るまでよく混ぜ合わせます。
3・・・フライパンの2/3の高さまで油を注ぎ、180℃まで熱します。
4・・・2本のスプーンを使い、小判型に整え、180℃の油できつね色になるまで揚げます。
5・・・バットにあげてしっかりと油を切り、皿に盛り付けて完成です。
作ってみた所感と反省
ナゲット自体の味は薄いのでバーベキューソースを付けて食べるのをおすすめします。調味料の配分を増やせば味がしっかり付いただろうと反省しています。
バーベキューソースがない場合は「ケチャップ：とんかつソース＝2：1」の割合のソースをつけて食べると美味しく食べられます。
鶏肉をミンチにする際はミキサーを使用するか、小さく切ってから包丁で叩くとミンチにしやすいです。今回は大きめの状態で包丁で叩いたため、揚げる際にミンチに小さな塊がくっついてしまいました。
当サイトではデザート・ディナー向けのメニューも作っていきます。
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